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Coucou tout le monde !!
Une petite réédition toute douce pour continuer notre balade au Maroc !!
Ingrédients :
. 4 cuisse de poulet
. 1 bouquet de coriandre hachée
. 1/2 bouquet de persil haché
. 2 oignons hachés
. 5 c/s de sucre
. 1 c/c de gingembre moulu
. 1/2 c/c de poivre
. 1 c/c de cannelle
. quelques pistils de safran dispo ici chez Ichwa
. 1 c/c de sel
. 6 oeufs
+
. 300 g d'amandes émondées, frites et moulues (pas trop fin) fruits secs du web
. 1 c/s d'eau de fleur d'oranger dispo ici comptoir de toamasina
. 1 c/c de cannelle ici chez Ichwa
. 80 gr de sucre glace
+
. 10 feuille de brick
. 150 g de beurre fondu
. 1 oeuf
pour la déco :
. de la cannelle
. du sucre glace
. des amandes
Dans une cocotte, verser le beurre et y faires revenir le poulet,
quand celui ci est bien doré ajoutez les oignons,
le sucre , le gingembre , le poivre , la cannelle
le safran , les herbes et le sel .
Une fois tous les ingrédients bien revenus dans l'huile,
couvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen
(20 minutes après sifflement de la soupape)
.Quand le poulet est cuit mettez le dans un plat et laissez réduire la sauce.
Battez les oeufs en omelette puis versez les dans la sauce.
Mélangez pour que les oeufs cuisent dans la sauce.
Réservez .
Une fois les morceaux de poulet froids, détachez la viande, l'émiettez .
Réservez.
Mélangez les amandes moulues, la cannelle, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
Réserver.
. Dans un grand plat rond étalez une feuille de papier sulfurisée,
disposez 4 feuilles badigeonnées de beurre fondu en rosace
en les faisant se chevaucher et déborder du moule
(la moitié de chaque feuille tapisse le fond du moule et l'autre moitié déborde
du plat et sera rabattue sur le dessus de la pastilla pour la fermer).
. Ajoutez une feuille dans le fond pour le consolider
puis disposez les morceaux de poulet en une bonne couche.
. Couvrez d'une nouvelle feuille de brick sur laquelle on étale la préparation aux oeufs.
. Ajoutez une nouvelle feulle de brick puis étaler dessus la préparation aux amandes
. Ajoutez encore une feuille de brick puis rabattre sur
le dessus celles de départ pour refermer la pastilla.
. Disposez 3 nouvelles feuilles en rosace sur le dessus
en les faisant se chevaucher et dépasser et faites rentrer
les demis cercles qui dépassent sous la pastilla pour bien la fermer.
. Badigeonnez le dessus à l'oeuf et cuire à 180°C (four préchauffé)
jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Décorez de cannelle d'amandes et de sucre glace juste avant de servir.
Bon Appétit !!!