Gaufres Liégeoises

Gaufres liégeoises au sucre

Ingrédients (pour environ 10 gaufres)

• 500 g de farine
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 2 œufs
• 200 ml de lait tiède
• 250 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 200 g de sucre perlé

Préparation

1. Dans un bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
2. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les œufs puis le mélange lait-levure.
3. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite le beurre mou petit à petit tout en continuant de pétrir. La pâte doit devenir souple et légèrement collante.
4. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant environ 1 h 30 à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
5. Ajoutez ensuite le sucre perlé et mélangez délicatement pour bien le répartir dans la pâte.
6. Divisez la pâte en portions égales et formez des boules.
7. Faites chauffer votre gaufrier puis déposez une boule de pâte dans chaque empreinte. Faites cuire environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et caramélisées.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseils

• Dégustez les gaufres encore tièdes pour profiter du sucre caramélisé.
• Vous pouvez ajouter une pointe de cannelle ou quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer davantage la pâte.
• Attention en les retirant du gaufrier : le sucre fondu est très chaud.