Cheesecake Speculoos

Hello!

Recette du cheesecake speculoos !

Préparation 40 minutes 

Cuisson 10 minutes à 210° puis 1h à 90°

Repos une nuit au frigo

Recette simple à réaliser

J'utilise un moule à charnière de 18 cm de diamètre

Ingrédients ;

Pour le fond biscuits:
. 200g biscuits speculoos
. 50 g de beurre ramolli

Pour le cream cheese:
. 600 g de fromage type Philadelphia
. 100g de sucre
. 3 oeufs
. 25g de maïzena
. 25cl de crème liquide entière
. le zeste d'un citron FACULTATIF

Pour la déco:
. 20 cl de crème liquide entière
. 250g de mascarpone
. 3 c/s de sucre en poudre
. 1/2 bâton de vanille bourbon noire
. de la pâte de speculoos
. quelques biscuits

. Commencez par le fond du gâteau.
Dans le robot, déposez les biscuits avec le beurre fondu et mixez.
Déposez la pâte obtenu au fond du moule à charnière et écrasez avec une fourchette pour égaliser le fond.
Placez au frigo.

. Le cream cheese:
. Préchauffez le fous à 210°
. Dans la cuve du robot battez le Philadelphia pour le ramollir, ajoutez le sucre, les oeufs, la crème liquide entière , la Maïzena et le zeste de citron si souhaité.
. Versez cette préparation sur le biscuit et enfournez 10 minutes à 210° puis baissez à 90° pour 1 heure. Coupez ensuite la cuisson et laissez refroidir dans le four fermé pendant une heure supplémentaire.
. Placez au frigo quelques heures, idéalement une nuit.

. La déco :
Placez la crème liquide entière dans le bol du mixeur avec le mascarpone, montez directement la chantilly à pleine vitesse. Quand celle-ci commence à monter, ajoutez la vanille et le sucre et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une chantilly plein épaisse.
Placez dans une poche à douille .
. Faites ramollir la pâte de speculoos dans un petit bol, au micro-onde ou au bain mari, et façonnez les coulures tout autour du cheesecake à l'aide d'une cuillère.
Déposez ensuite la chantilly au dessus et décorez le pâte de speculoos et de brisures de biscuits.

Bon appétit !!