Cookies Flan pâtissier

Hello! 

Aujourd'hui pour changer un peu voici un flan pâtissier sur un biscuit cookies!
Terriblement addictif!

La recette du cookie est à réaliser la veille car il se cuit congelé.
 

.250g de beurre mou
.200g de sucre vergeoise roux
.1 pincé de sel
.2 oeuf
.280g de farine
.160g de maïzena
.1 c/c de vanille liquide
.1 c/c de levure chimique
.1 c/c de bicarbonate alimentaire
.80g de pépites de chocolat

1.Dans un récipients mélangez le beurre mou avec les sucre et le sel pour en faire une sorte de pommade.

2.Ajoutez les oeufs, mélangez, et ajoutez la lavure, la farine, la maïzena et le bicarbonate.

3.Mélangez le tout du bout des doigts et ajoutez les pépites.

4.Couvrez et laissez 30 minutes au frigo.

5.Déposez la pâte dans un cercle à charnière, une partie au fond du plat et une autre sur tout le pourtour du plat.

6 Placez au congélateur quelques heures

Le flan:

Ingrédients pour le flan:

. 160 gr de jaune d’œufs

. 150 gr de sucre en poudre

. 700 gr de lait entier

. 2 gousses de vanille 

. 60 gr de Maïzena

. 20 cl de crème liquide entière

. 80 gr beurre

Le jour j , le flan:

1. Dans une casserole versez le lait entier, grattez l’intérieur des deux bâtons de vanille et déposez le tout ( les graines + les bâtons grattés) à infuser dans le lait. Portez à ébullition, coupez le feu et laissez infuser une heure à couvert.

2. Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes d’œufs en les battant cinq minutes avec le sucre, ils doivent doubler de volume.
3. Ajoutez la Maïzena et battez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
4. Faites chauffer le lait à la vanille dans la casserole.
5. Pour éviter un choc thermique commencez par versez une louche de lait vanillé chaud sur le mélange d’œufs blanchis, mélangez bien et reversez l'intégralité de cette pâte dans la casserole sur le reste de lait.
6. A partir de ce moment ne cessez plus de remuer avec un fouet pour obtenir une crème pâtissière épaisse, ça va très vite mais attention le fond peut rapidement brûler donc ne cessez pas de remuer.
7. Quand les premières bulles apparaissent, versez le tout dans un cul de poule, ajoutez le beurre et la crème, mélangez rapidement au fouet pour obtenir un flan homogène, filmez aussitôt au contact et laissez refroidir une heure au frigo.
8. Sortez le flan et mélangez le brièvement pour le détendre, préchauffez le four à 160°.
9. Sortez le fond de pâte cookies du congélateur et versez l'appareil à flan dedans, lissez, et enfournez 1h à 160°.
10. Le flan est tremblant mais il est cuit, coupez le feu et laissez le flan refroidir dans le four en même temps que celui-ci.

Bon appétit

Comments

[Marion]

Il est magnifique et tellement gourmand ! Bravo !
Bonne journée, bises.