Ketchup maison

Pour une bouteille de 1.5L de ketchup:
Préparation : 1h30

Ingrédients;
. 1 kilo de tomate bien mûres
. 2 oignons
. 15 cl de vinaigre 
. 100g de cassonade
. 2 c/c de sel
. 1 c/c de poivre
. 2 clous de girofle
. 1/2 c/c de piment
. 2 gousses d'ail

• 1. Lavez et essuyez les tomates.
  2. Coupez les tomates en 6 , mettez les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement.
  3. Posez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 1/2 heure.
  4. Passez au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis.
  5. Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
  6. Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux.
  7. Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d'heure.
  8. Versez dans les bocaux (ou flacon de ketchup industriel récupéré).
  9. Laissez attendre 3-4 jours au réfrigérateur avant de déguster.

• Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.