Brioche filante aux pépites de chocolat

Hello les amis!

Des recettes de brioches j'en ai testée à la pelle, j'en ai ratée tout autant!
Puis il y a bien un an je suis tombée sur cette recette, et je ne l'ai plus jamais lâchée!

Pour ma part je la réalise dans mon Magimix cookexpert mais elle se réalise dans tout les robots et même à la main avec un peu d'huile de coude!

Ingrédients:
. 1/2 cube de levure boulangère
. 300 ml de lait tiède
. (fleur d'oranger facultatif)
. 600 gr de farine spéciale brioche (de la normal à défaut)
. 50 gr de sucre
. 1 œuf
. 70 gr de beurre mou

. 1 jaune pour la dorure mélangé à une c/c de lait
. une poignée de pépite de chocolat

Commencez par diluez la levure dans le lait tiède (pas chaud attention tiède!), pendant 10 minutes; j'utilise le mode expert de mon robot (10 minutes vitesse 1A 40°)
Ajoutez la farine, le sucre et l’œuf et pétrissez pour obtenir une belle pâte.
Ajoutez à ce moment là le beurre ramolli, 
pétrir 5 minutes et déposez dans un récipient, couvert d'un film (attention elle peu tripler de volume!)
et laissez reposer 1h. Je l'a met à l'abris des courants d'air dans mon four éteint (ou en mode levage 40° si vous avez cette option)
Dégazez la pâte en enlevant toute l'air qu'elle contient, versez les pépites de chocolat et faites des boules de pâte. Déposez les dans un plat pour une seconde poussée de 30 minutes.
Badigeonnez d'un mélange de jaune d’œuf et d'une petite cuillère de lait, saupoudrez de sucre perlé et enfournez 30 minutes à 180°.

Bon appétit

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[Wattoote]

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