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Bonjour à tous !!
Aujourd'hui je vous propose une recette simple comme bonjour , une tarte au chocolat sur une pâte sablée.
J'utilise la recette la pâte sablée de Christophe FELDER trouvée dans son livre " Pâtisserie l’ultime référence " :
. 250g de farine tamisée
. 140g de beurre mou en morceaux
. 100g de sucre semoule
. 1 jaune d'oeuf
. Dans un saladier mélangez les ingrédients secs ; farine et sucre
. Ajoutez le beurre mou coupé en morceau et frottez entre vos mains jusqu’à ce que la pâte ressemble à du sable.
. Ajoutez le jeune d’œuf et pétrissez du bout des doigts pour obtenir une boule de pâte.
. Filmez là et laissez la au frigo une bonne trentaine de minutes.
. Étalez la pâte sablée puis déposez la dans le moule à tarte fariné, soignez les bords.
Avec une fourchette piquez le fond de la tarte et enfournez à vide 15 à 20 minutes à 180°.
La ganache au chocolat:
. 30cl de crème fraîche entière liquide
. 300g de chocolat pâtissier
. Dans une casserole versez la crème liquide et portez à ébullition.
. Dans un récipient cassez le chocolat en morceaux et versez la crème brulante au dessus puis couvrez aussitôt pour laisser fondre à l'étuvé pendant environ 2 minutes.
. Avec un fouet remuez pour faire fondre entièrement le chocolat, il doit être bien lisse.
. Versez le chocolat fondu en un seul coup (pour éviter les bulles) sur la pâta sablée puis laissez au frigo quelques heures avant de déguster.
Bon appétit !!
