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La coriandre appartient à la famille des apiacées comme le persil, les carottes ou le cumin. Elle est également appelée Persil arabe. C’est une plante annuelle herbacée qui peut mesurer jusqu’à 60cm de hauteur.
Ses graines sphériques côtelées sont fréquemment utilisées en cuisine de même que ses feuilles fraîches ou séchées.
La coriandre est originaire du Moyen-Orient et d’Asie. Sa première utilisation remonte aux égyptiens qui l’utilisaient pour parfumer les galettes de céréales sous Ramsès II. Elle a été introduite en Europe par les romains qui l’utilisaient pour la conservation des viandes avec du cumin et du vinaigre mais également pour parfumer leurs pains. Hippocrate la recommandait pour favoriser le sommeil et aussi la conception … Plus proche de nous, la coriandre a la réputation de rendre immortel en Chine. La culture de la coriandre a été encouragée en France par Charlemagne.
On peut aussi laisser macérer des feuilles quelques minutes dans l'eau puis les égoutter avant de les mettre dans les potages ou les plats contenant du poisson.

 

Valeurs nutritives pour 100 gr de graines de Coriandre :

 

 SYMBOLE   NOM QUANTITE 
  PROT   Protéines 17.81 g  
  FAT   Lipides totaux 22.27 g  
  CARB   Glucides totaux (par différence) 44.24 g  
  ASH   Cendres, totales 7.62 g  
  KCAL   énergie (kilocalories) 375 kCal  
  ALCO   Alcool 0 g  
  H2O   Eau 8.06 g  
  CAFF   Caféine 0 mg  
  THBR   Théobromine 0 mg  
  KJ   énergie (kilojoules) 1568 kJ  
  TSUG   Sucres totaux 2.25 g  
  TDF   Fibres alimentaires totales 10.5 g  
  CA   Calcium 931 mg  
  FE   Fer 66.36 mg  
  MG   Magnésium 366 mg  
  P   Phosphore 499 mg  
  K   Potassium 1788 mg  
  NA   Sodium 168 mg  
  ZN   Zinc 4.8 mg  
  CU   Cuivre 0.87 mg  
  MN   Manganèse 3.33 mg  
  SE   Sélénium 5.2 µg  
  RT-µG   Rétinol 0 µg  
  BC-µG   Béta carotène 762 µg  
  ATMG   Alpha-tocophérol 3.33 mg  
  D-IU   Vitamine d (unites internationales) 0 IU  
  D-µG   Vitamine d (microgrammes) 0 µg  
  VITC   Vitamine c 7.7 mg  
  THIA   Thiamine 0.63 mg  
  RIBO   Riboflavine 0.33 mg  
  N-MG   Niacine (acide nicotinique) préformée 4.58 mg  
  N-NE   équivalent en niacine totale 7.84 NE  
  B6   Vitamine b-6 0.44 mg  
  FOLA   Folacine totale 10 µg  
  B12   Vitamine b-12 0 µg  
  VITK   Vitamine k 5.4 µg  
  FOAC   Acide folique 0 µg  
  CHOL   Cholesterol 0 mg  
  TSAT   Acides gras saturés totaux 1.54 g  

 

Source tableau clic ici ...

 

N'hésitez pas à me signaler tout oublis ou modification !!!

 

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Disponible chez terre exotique (clic)

 

Petit Jeu :

 

Comme je vous l'ai dit il n'y a pas longtemps je vais vous faire découvrir ou redécouvrir les épices
leurs vertus , leurs origines et les délicieuses recettes que l'on peut en faire !!!

Je vous invites à vous inscrire à ma news letter pour ne plus rien manquer
de toutes ses épices !!!

 

Le jeu est simple ;

à chaque fois que je déposes une épices vous pouvez par commentaire
ou en m'envoyant un mail me faire connaître une ou plusieurs recettes
et j'ajouterais à la suite de cet article votre (vos) recette(s) proposées et
un lien vers votre blog ou site ,
donc un peu de pub pour vous !

Vous avez le choix entre :

1 : réaliser une recette
2 : ressortir une vieille recette de votre blog
3 : ou même tout simplement proposer des recettes
même si vous ne les avez pas réalisé !!!

 

J'attends vos propositions avec impatience !!!

 

 

Les délicieuses participations :::

 

1. La salade fondante de carottes aux épices de mes Z'ateliers !!!

2. Poulet citronné à l'ail et à la Coriandre de ma p'tite cantine !!!

3. Le pavé de Saumon à la Coriandre de Vanille et poivre Rose !!!
4. Baeckeoffe d'Agneau aux épices de Vanille et poivre Rose !!!
5. Piccata de poulet au caramel et aux épices de Vanille et poivre rose !!!

6. Coeur fondant tout chocolta aux épices de Saveurs et passion !!!

7. Le Mloukhiyé Sirien de Paris-Alep !!!

8. La semoule aux poids chiches de Gourmandises et compagnies !!!

9. Tajine de Colin de - à ma façon !!!

Tag(s) : #Epices & Plantes

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