Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Coucou les z'amis !
Aujourd'hui un petit dessert que je fait souvent car simple rapide et délicieux
idéal aussi pour un buffet d'anniversaire en version individuel
L'île flottante à la crème Anglaise et au caramel
Installez vous ...

P8034422.JPG

 

Ingrédients pour les oeufs en neige :
. 6 blancs d'oeufs
. 170 g de sucre en poudre

Ingrédients pour la crème Anglaise :
. 6 jaunes d'oeufs
. 100 g de sucre en poudre
. 1/2 litre de lait entier
. 1 gousse de vanille

 

La crème Anglaise :
. Pour 1/2 litre de lait entier on commence par battre 6 jaunes d'oeufs dans
100 g de sucre jusqu'à obtenir un blanc mousseux .
. Faites bouillir le lait dans une casserole et ajoutez la vanille ( en ouvrant la gousse
de vanille dans la longueur avec la pointe du couteau ) .
. Pour éviter un choc thermique on commence par verser seulement 1/5ieme
du lait vanillé dans les oeufs blanchis .
. Mélangez pour bien délayer puis versez se mélange dans la casserole sur le lait
et à se moment là baissez le feu au minimum puis continuez a brasser
sans cesse jusqu'à épaississement .
. Si vous avez des grumeaux passez votre crème au Chinois .
. Laissez refroidir .

 

Les oeufs en neige au micro onde :
. Montez les blancs en neige en respectant bien la procédure !
1 : Ne pas oublier de mettre une petite pincée de sel dans vos oeufs .
2 : Placez un torchon mouillé sous votre saladier
pour éviter qu'il ne se "balade" .
3 : Commencez par battre les oeufs vitesse minimum et augmentez peu à peu
pour finir en vitesse maximum .
4 : Pour vérifier que vos oeufs soient bien ferme faites un petit test ,
retournez votre saladier , les oeufs doivent coller au plat
il ne doivent surtout pas tomber sinon c'est pas encore prêt .
5 : Évitez de battre plus de 2 minutes .

 

. Pour cette île flottante , juste avant d'avoir fini de les monter au fouet
( avant dernière vitesse ) ajoutez le sucre entièrement et finissez de battre .
. Beurrez avec un pinceau , un saladier allant au micro onde
et versez les oeufs en neige à l'intérieur . Tassez un peu .
. Recouvrez le saladier d'un film et mettez le 1 minute au micro onde
à environ 600W .
. Sortez quelques secondes votre saladier et
remettez le 1 minute au micro onde .
. Ils ont plus ou moins doublé de volume et l'aspect est ferme.
. Mettez les au frigo , ils seront prêt quand ils seront frai !

  . Servez avec la crème Anglaise , du caramel en morceau ou liquide ...

P8034431.JPG

Bon Appétit !!!

Tag(s) : #Desserts & Entremets

Partager cet article

Repost 0