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Tartes fruits - pâte sablée - crème pâtissière

Hello !!

Ce matin en arrivant à la boulangerie pour prendre un pain, Inaya Jassim et moi avons louché sur une belle tarte aux fruits! Demi tour au marché acheter des kiwis pour préparer une tarte pour la goûté!

La pâte sablée : ( recette de Christophe Felder )
. 250g de farine
. 100g de sucre en poudre
. 140g de beurre mou
. 1 jaune d’œuf

Dans un récipient, mélangez la farine et le sucre, ajoutez le beurre mou et sablez entre vos mains jusqu’à obtenir une espèce de sable. Ajoutez le jaune d’œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une jolie boule de pâte.
Filmez la et déposez la au frigo 30 minutes à 2 heures.
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez un moule à tarte.
Étalez la pâte sur un plan fariné et abaissez au rouleau sur une épaisseur de 3 - 4 millimètres,
déposez dans le moule et faisant de jolis bordures, piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Enfournez 15 à 20 minutes à 180° et laissez refroidir avant de démouler le biscuit pour ne pas le casser.

La crème pâtissière :
. 1/2 Litre de lait
. 100g de sucre
. 60g de Maïzena (ou farine)
. 5 jaunes d’œufs
. 1/2 gousse de vanille

Dans une casserole faites infuser une dizaine de minutes le lait avec la gousse de vanille grattée.
Dans un récipient blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et ensuite ajoutez la maïzena (ou la farine).
Versez la moitié du lait dans le mélange aux œufs et mélangez homogènement puis reversez le tout dans la casserole à feu moyen. A partir de là ne cessez plus de fouetter jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Versez cette crème sur le fond de pâte sablée.

Montage:
. Des fruits de saison
. de la confiture d'abricot

Coupez les fruits et déposez les joliment sur la crème pâtissière refroidie.


Versez un peu de confiture d'Abricot sans morceaux dans un bol et diluez avec une cuillère d'eau, faites chauffer 1 minute et badigeonnez le dessus de la tarte de cette confiture avec un pinceau à pâtisserie.

* conservez au frigo.

Bon appétit

Tartes fruits - pâte sablée - crème pâtissière
Tartes fruits - pâte sablée - crème pâtissière
Tag(s) : #Tartes sucrées, #Anniversaire

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